Chef Barbieri "cambiare prospettiva con gli avanzi"

“Domani sarà più buono” non è solo economia domestica ma anche una filosofia gastronomica, è una cucina che tiene conto del mondo nel quale stiamo vivendo limitando gli sprechi legati alla stagionalità. Il mondo sta cambiando e il fatto che si faccia più attenzione a evitare gli sprechi è importante. L’importante è ribaltare la prospettiva, vedere gli avanzi come ingredienti unici. <<Le tagliatelle al ragù ripassate in padella con una noce di burro, la poesia del dar valore alla pasta fatta in casa>>Barbieri non ha insistito sul versante umanitario, ha invitato ad agire. Per lavorare su un futuro non come meta, bensì come viaggio, lui che ha il cuore sempre diviso a metà, tra l’amore per la propria terra e la voglia di scoprire paesi lontani. Ecco chi è Chef Bruno, il più grande esploratore del gusto. 

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